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速冻技术

隧道式速冻设备的结构特点及其应用
 　　平面网带隧道式速冻设备适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。
　　隧道式速冻设备主要由隧道体、蒸发器、风机、料架或不锈钢传动网带等组成。被速冻的物料放在料架的各层筛盘中或网带上通过隧道，空气通过蒸发器降温，然后送入隧道中，川流于物料之间使其速冻。冻结物料的作业方法与隧道式逆流干燥设备相同；冷风与物料在隧道内的流动方向相反。速冻温度为35℃时，青刀豆的冻结时间约为45min。隧道内装有传动网带的速冻机。**、二级传动网带的运行速度可以分别控制，冷风分别吹到网带上，穿过物料层，再经蒸发器与风机，循环使用。物料先通过**级网带，运行较快，料层较薄，使表面冻结；然后转入**级网带，运行较慢，料层较厚.使整个物料全部冻结，得到单粒速冻产品。
　　隧道式速冻设备的特点是可冻结产品的范围广，冷冻效率较高，冲霜迅速，清洗方便。
  

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